今回はヴィーガンについてお話したいです。私事ですが、この記事は何度も書いては消してを繰り返していました。それは、私自身がヴィーガンではないからです。でもどうして記事にしようと思ったのか。それは興味や流行だからではありません。その微妙なラインをはっきり、しっかりと伝わるように書きたくて何度も書き直していました。
ヴィーガンというのは、動物性のものを食べない完全菜食主義のことで、ヴィーガンになる理由というのは主に3つです。健康的な食事として、環境問題を意識して、動物のため。
例えば、健康を意識してヴィーガンを始めたとして、どの程度厳格に線引きをするかはその人次第です。フレキシタリアンという言葉もある通り、時には肉や魚を食べても良いのです。ですが、もしこの記事を読んでヴィーガンになろうとして、その人の体質に合わなかった場合、それこそ健康面に影響が出てしまいます。流行っているから、と言ってはじめては知識が不足している状態で、体調を崩しては意味がありません。
今回は、実際にヴィーガンの食事をしている、渚（@99_09.27）さんにインタビューをしました。ぜひそちらのリアルな声を聞いてほしいです。
１.いつからヴィーガンに？何かきっかけはありましたか？
つい最近までは他人事だと思っていたので、完全にヴィーガンになってからは３ヶ月が経ったくらいです！
サラダボウルや豆花、ファラフェルなどのヴィーガン料理は好んで食べていたので、とても身近でした。でも栄養がちゃんと摂れる自信がなかった上に、メリットも全然知らなかったので完全菜食になろうとは考えていませんでした。
去年の秋ごろThe Game Changersというムキムキなヴィーガンアスリートが出てくるドキュメンタリーを観てから、ちゃんと気をつかっていれば基本的には安全だということを知りました。疑問に思っていたことが全て解消されて、ヴィーガンにならない理由がなくなりました！ただ、ヴィーガンな人は日本ではまだ少ないし、科学的にもまだ分かり切っていないことがあるので、自分の体で実験しようという気持ちで始めました。最初は、たまにお肉も食べるフレキシタリアンでいいかなと思いながらシフトして行ったので、過度にプレッシャーをかけないようにしていました。お肉を我慢しているというより、ヴィーガン料理がおいしくてそれを食べるので忙しいという感覚なので、結果的には最初からずっとヴィーガンです（笑）
過渡期に冷蔵庫の中身を眺めて、食材をヴィーガン仕様に変えていく時間はとても大事だったなと感じます。今までの21年間当たり前だと思っていたことを見つめ直すいいきっかけになりました。
２.いつもの食事からヴィーガンに変えていくにあたって難しいことはありましたか？
お肉も好きだけど、それよりもチーズが恋しかったかな。ヴィーガンチーズという選択肢がないお店だと、抜いてもらうことしかできないから、ちょっと寂しかった。でもどのように製造されているか・どのようなものが入っているかをちゃんと知ってから、そこまでして食べなくていいや〜って思うようになりました。元々料理をする習慣はあるので、家で食事をするときはいつも別で作っています。慣れててよかった、、お母さんと2人の時は、一緒に私が作ったヴィーガンメニューを食べますが、お父さんはやっぱりお肉にがっつきたいみたい。本当は両親も巻き込んで、家族ごとヴィーガンになっちゃいたい！
唯一悔しいのは、ナンが食べられないこと。インドカレー屋さんによく行くけど、ナンは卵が入っているので食べません。サフランライスももちろん美味しいからそれで充分だけど、でも、ナンちぎって食べたい、、おうちでカレーを作るときはヴィーガンナン作ってます！
３.友達との食事はどうしてますか？
私がヴィーガンになることで離れていく人がいることを覚悟していたけど、私の周りはこの変化をとてもポジティブに受け入れてくれました。食事の約束をすると。当たり前のようにヴィーガンのチョイスがあるお店を提案してくれます。こうして少しづつ周りを巻き込みながら生活していると、徐々にヴィーガンに興味を持ってもらえるようになって、すごく嬉しいな〜って思います。でも押しつけたりはしません。
ヴィーガンレストランに行かなくても、店員さんに相談すると優しく対応してくださる方が多い印象です。忙しそうなときはちょっと勇気がいるかもしれませんが、一度声をかけてみるといいと思います！ヴィーガンについてよく知らない人も多いので、「肉魚卵乳製品を食べないのですが」と切り出すとわかりやすいと思います。アレルギー表示があるメニューなら、それを見てもわかります。
今は自粛で外食が減っていて、みんなで焼肉！というシチュエーションがないので、悩む機会が少ないのかなとも思います。
４.ヴィーガンレシピを教えてください！
蒸して潰したさつまいもと、ココアパウダー、ピーナッツバター（ピーナッツを、根気よくフードプロセッサーで刻むと無添加ですごくおいしいものが簡単に作れます！）、さらに甘さが欲しいときはメイプルシロップかアガベシロップを加えてフードプロセッサーで混ぜたら耐熱容器に移します。170度に余熱したオーブンで12分程度焼くと絶品ブラウニーができます。食感も甘さも絶妙で、個人的には小麦粉と卵で作るものよりこっちの方がすきです。
あと、レシピというまででもないですが、オーツミルクに出会ってから人生が変わりました。牛乳を飲まなくなったのはヴィーガンになるよりずっと前で、もう数年経つと思います。日本人は特に乳糖不耐症な人が多くて、私もその1人です。牛乳やヨーグルトを豆乳やオーツミルク、豆乳ヨーグルトなどに変えたら体調がよくなった！とよく聞くのでやってみたら、本当にそうでした。特にMinor Figuresのオーツミルクはコーヒーに合うように作られているので、ラテにすると本当においしいです！豆乳と比べると少し高価なので、ちょっとした贅沢をしたい朝に飲みます。牛乳は植物性ミルクと比べると輸送コストや排水が圧倒的に多いので、植物性のものは身体と相性がよくて環境にもいいので一石二鳥です。
５.おすすめのレストランを教えてください
自由が丘のshiro cafeの食事はもちろん美味しいし、ドリンクやデザートの種類も豊富なのでコーヒータイムにもおすすめ。今の季節は豆乳ホイップが乗った濃厚なホットチョコレートがあって…♡
横浜と渋谷にあるPeace Cafeではヴィーガンカレーが食べられます！私は全食カレーがいい、、というほどのカレー好きなので、ここを見つけたときは感動しました。辛さや量はカスタマイズできるので誰でもお腹いっぱい食べられます。そのためか、客層はすごく幅が広い印象です。
藤沢駅から歩いてすぐのところにあるharukucchhiiの野菜料理は、ヴィーガンだということを忘れるほどの美味しさです。お食事に合うヴィーガンワインをたくさん置いているので、少し特別なディナーにぴったりです。品数が豊富な上、メニューは頻繁に変わるので何度でも行きたくなります！
「ヴィーガン料理はおいしくなさそう」と思っている方にこそ行ってみてもらいたいお店をリストアップしてみました。きっと驚くと思います：）
３店とも100%ヴィーガンなので、ヴィーガンな人は安心して食事を楽しめます！
６.これからヴィーガンになろうと考えてる人や興味がある方にメッセージをお願いします！
たぶんみなさんが思っているほど、ヴィーガンになることは難しくありません。100%ヴィーガンにならなくても、週に数回ヴィーガン料理を食べるだけでも環境保護、健康に役立ちます！敬遠せずに、ぜひ食べてみてください。いろんな解釈や意見がどんどん出てくるので、調べてみるだけでもおもしろいトピックだと思います。
渚さん、素敵なお話をありがとうございました。
私がヴィーガンに興味を持った理由はたくさんあるのですが、ひとつは「サスティナビリティだと言ってマイバッグを持ち歩くのに、お肉をパクパク食べるのは違うのでは」と思ったからです。でもいざ、お肉を完全に食べない生活に急にシフトするのは難しく。まずは身近かつ手軽なところからと思い、牛乳を買うのをやめました。今では毎朝、豆乳から始まる生活です。これだと、何にもストレスを感じずに、いつもの生活に取り入れることができます。
私は、まだ完全にヴィーガン生活を送ることはないかもしれません。それは自分自身に知識が足りないからです。ですので、これからも、この記事を通してヴィーガンについての発信を続けながら学びたいと思っています。もし、ヴィーガン生活を実際に送っている方、いらっしゃいましたらエピソードお待ちしております。
